برياني بالخضراوات

برياني بالخضراوات

المقادير

  • أرز بسمتي - كوبين
  • بصل - 6، كبير (2 شرائح + 4 مفروم)
  • معجون الزنجبيل - 1 ملعقة كبيرة
  • معجون الثوم - 1 ملعقة كبيرة
  • الفلفل الأخضر - 1، المفروم
  • زبدة - كوب + 2 ملعقة كبيرة
  • الهيل.. الحبهان - 6 إلى 8
  • قرنفل - 6 إلى 8
  • القرفة - 2 بوصة عصا
  • الطماطم - 2، كبير
  • مسحوق بذور الشمر - 1 و ½ ملعقة صغيرة
  • مسحوق الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة
  • مسحوق الفلفل الأحمر - 1 ملعقة شاي
  • مسحوق الكركم - ½ ملعقة صغيرة
  • الزبادي - ½ كوب، للضرب
  • السكر - 2 ملعقة شاي
  • الفلفل الأسود - ¼ ملعقة صغيرة
  • القرنبيط او البروكلي - 1 كوب
  • الجزر - 2، كبيرة، مقطعة إلى مكعبات ½ بوصة
  • البطاطس - 2، كبيرة، مقطعة إلى مكعبات ½ بوصة
  • البازلاء الخضراء - ½ كوب
  • الفاصوليا الخضراء - 8-10، مقطعة إلى 1 سم شرائط طويلة
  • أوراق النعناع المفروم طازجة - ¼ كوب
  • أوراق الكزبرة المفروم طازجة - ½ كوب
  • الزعفران - 1 قرصة
  • الحليب - كوب
  • مسحوق الحبهان - 1 ملعقة شاي
  • زيت نباتي - 4 ملعقة كبيرة
  • ملح للتذوق

الطريقة

  1. اغسل ونقع الأرز البسمتي في الماء لمدة 30 دقيقة. ثم طهي الأرز في الماء المغلي المملح حتى ¾ تسوية وهذا سيستغرق حوالي 10 إلى 15 دقيقة. نصفيه ونحتفظ به في مصفاة.
  2. تسخين الزيت النباتي في مقلاة و نسوي البصل شرائح 2 حتى اللون الذهبي . ونضعها جانبا في وعاء حتى الاستخدام.
  3. قم بتدفئة الحليب وإضافة خيوط الزعفران إليها. دع الزعفران يبث الحليب. نتركه جانبا.
  4. تسخين السمن في وعاء عميق. بمجرد ذاب نضيف الهيل الأخضر والقرفة والقرنفل. ونقلبهم لمدة نصف دقيقة حتى نشم عطرهم .
  5. الآن إضافة البصل المفروم ويطهى على نار متوسطة حتى تصبح شفافة، لمدة 5 دقائق. ثم تضاف معجون الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر ويقلب جيدا. نغطيه ويطهى على نار هادئة، ونقلب في بعض الأحيان، سيستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة.
  6. الآن إضافة مسحوق بذور الشمر ومسحوق الكزبرة وتخلط جيدا.
  7. الان نضيف الطماطم النقية. إعطاء مزيج جيد وإضافة مسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الكركم. إضافة حوالي 1 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. تغطية وتطهى حتى يتم طهي هريس الطماطم . هذا سوف يستغرق حوالي 10 دقائق أكثر على نار هادئة.
  8. إضافة الزبادي مع الضرب الآن وإعطاء حركة جيدة. الحفاظ على الحرارة على الحد الأدنى
  9. الآن إضافة الخضروات. اخلط جيدا. يضاف نصف كوب من الماء ويغلى. ثم تغطية ويطهى حتى الخضار هي ¾ تسوية ، حوالي 15 دقيقة.
  10. إيقاف الشعلة والبدء في تجميع البرياني.ننشر الأرز المطبوخ لتغطي جميع الخضار. رش أوراق الكزبرة، أوراق النعناع والبصل المقلي في جميع الخليط. نضيف ملعقتين من السمن ويرش مسحوق الهيل. أخيرا رذاذ الحليب الزعفران .
  11. الآن تغطية وطهي البرياني على الحد الأدنى من الحرارة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أكثر حتى يتم امتصاص كل السائل. أوقف اللهب واترك البرياني لمدة 15 دقيقة أكثر قبل أن يقدم .

lahona
الاسم *
البريد الالكتروني
الدولة
عنوان التعليق *
نص التعليق *