2016-12-05 21:22:15

المارشملو على طريقة أسماء ثابت

القشدة أو المارشملو من حلوى المولد المحببة للصغار والكبار تقدمها لكِ الشيف أسماء ثابت المقادير

  • ٣٦٠جم سكر
  • ١٤٠جم عسل جلوكوز
  • ١٠٠مل ماء
  • ١٥جم جيلاتين بودر
  • ٦٠مل ماء
  • فانيليا
  • جوز هند
الطريقه - نخلط السكر وعسل الجلوكوز على النار ونقلب حتى يصل درجه حرارته 114 درجة ، حتى يتكونخط رفيع بين الصوابع بدون تغيير في لونه. - نضع الجيلاتين مع  ٦٠ جم ماء حتىتصبح مثل الاسفنج - نضع الجيلاتين فى العجان ونضرب ، ثم نضيف السيرب خيط رفيع مع الضرب حتى ونلاحظ انه تضاعف وتغير لونه للون الابيض ويبقى خليط متماسك وفيه مطاطيه. - نفرش القالب بجوز الهند ثم نصب القشطه عليه ونحاول نساويه بارتفاع واحد ونضع عليه جوز الهند ونتركها تبرد وتجف من 5 : 6 ساعات ثم نقطعها قطع ونغلفها بجوز الهند .